科学でひらく ゴマの世界 / 福田 靖子 著
商品説明
ゴマの歴史、養特性、利用他多角的に解説日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。<br><br>人類の農耕文化発祥時からの作物で，6000年以上の歴史を持つゴマは，近年の精力的な研究により，健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。<br>本書では，健康増進機能や調理加工，食文化などの各分野の研究成果を探りながら，「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。<br><br>＜日本図書館協会選定図書＞<br>福田 靖子 著
建帛社
2013年02月
カガク デ ヒラク ゴマ ノ セカイ
フクダ ヤスコ
/
建帛社
2013年02月
カガク デ ヒラク ゴマ ノ セカイ
フクダ ヤスコ
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