【3980円以上送料無料】炭火で焼く　カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ／ジョサイア・シトリン／著　ジョアン・チャンチューリ／共著　〔清宮真理／訳〕

著者ジョサイア
・シトリン(著) ジョアン
・チャンチューリ(共著) 清宮真理(訳)出版社柴田書店発売日2020年09月ISBN9784388063291ページ数236Pキーワードすみびでやくかりふおるにあはつしんかけいびーびーき スミビデヤクカリフオルニアハツシンカケイビービーキ しとりん じよさいあ CITR シトリン ジヨサイア CITR9784388063291内容紹介グリル料理のニューウエーヴ！著者は、フランスで修業してカリフォルニアで成功した二ツ星シェフ（レストラン「メリッス」）。近年「炭」の魅力に取りつかれ、新レストラン「チャコール」をオープンした。そのメニューを中心に、料理70品＋役立ちレシピを紹介するのが本書。ファインダイニングの料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドをくわしく紹介する。プロにとって有用なのはもちろん、家庭用のバーベキューグリルの使用も前提としているので、バーベキューファンの期待にも広くこたえる1 冊。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次味の基本アイテム（ソースとラブ）/炭の上で焼く/炭の中で焼く/炭に触れて焼く/スモークする/炭を使わない料理