はじめよう！ ノンアルコール 6つのアプローチでつくる、飲食店のためのドリンクレシピ109 [ 柴田書店 ]

著者柴田書店(編)出版社柴田書店発売日2020年09月ISBN9784388063253ページ数127Pキーワードはじめようのんあるこーるむつつのあぷろーちでつくる ハジメヨウノンアルコールムツツノアプローチデツクル しばた／しよてん シバタ／シヨテン9784388063253内容紹介「おいしい」「キレイ」「料理に合う 」売れるノンアルコールはこれからの必須アイテム ！昨今の世界的なトレンドとして、アルコールを飲まない、または摂取量を減らす人が、とくに若年層を中心に急増している。本書は、こうした現状を踏まえて、飲食店向けの“食事に合う”“魅力的な”ノンアルコール（一部低アルコール）ドリンクを提案。取材店はいずれも業界のトップランナーたちで、レシピはもちろん、味づくりや差別化のポイント、展開例まで詳しく解説。「市販品を混ぜるだけ」「自家製ベースと漬け込み」「日本茶のアレンジ」「バー向け」「レストラン向け」など6つのアプローチから、いま必要とされるノンアルコールを探る。飲食店必携の一冊。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 すぐできるノンアルコール 市販品を混ぜるだけ/2 自家製するノンアルコール 各種のベースと漬け込み/3 日本茶の可能性 ストレートティー/4 日本茶の可能性 ブレンドとアレンジティー/5 バーテンダーがつくるノンアルコールカクテル/6 レストランのノンアル
・低アルコールドリンク