フィオリーニ バルサミコ・ディ・モデナ・ビオ IGP イタリア バルサミコ オーガニック 有機 無添加 保存料不使用 アラターブルナチュール

モデナのバルサミコの素晴らしさを突き詰めた別注品1Pointモデナの自然が育てる3種の葡萄、職人たちの伝統太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれたモデナ産の有機葡萄をじっくり煮込み、オーク樽で熟成をかけて作るモデナのバルサミコ。原材料は当然葡萄だけ。程良い酸味の白のトレッビアーノを主体にランブルスコ、サンジョベーゼをブレンド。シンプルだからこそ、素材と技が光ります。2Point特別仕立ての別注品バルサミコの独特な濃厚さは、大鍋で葡萄果汁を長時間煮込むことで生まれます。出来上がった濃厚な果汁をマストコッドと呼びます。このマストコッドが味の決め手となるのですが、手間がかかり、高価なため、一般的な日常使いのバルサミコでは、比較的安価なワインビネガーなどの比率を高め、マストコッドの量を調整します。当社のバルサミコは、日常にこそ、バルサミコの感動を味わっていただくべく、マストコッドの割合を高めた特別仕様としております。3Point料理の味を一段も二段も深めるモデナのブラックゴールド「料理の味を一段も二段も深めるモデナのブラックゴールド」バルサミコは、日本では、使い方が分からない、味が濃すぎるなどのお声をいただきます。しかし一工夫すれば、日本の日常の食卓でも大活躍。黒酢をイメージして、バルサミコで酢豚にすると、エレガントで深みある味わいになります。また関東風のお蕎麦の出汁に少量入れ、黒七味で風味付けすると何とも奥行きある味わいに。当然サラダも！日常のハーブやトマトを加えたサラダにチーズやカリカリにしたパンチェッタ（ベーコンでも可）などの要素を入れれば、バルサミコが最高の相性を発揮してくれます。