チキンカレーultimate21+の攻略法/稲田俊輔/レシピ

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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞「最高のチキンカレー大全」が誕生！＜/p＞ ＜p＞本格的なカレーを論理的にわかりやすく教えてくれるといえばこの人。斬新な提案で注目されてきた南インド料理店「エリックサウス」の総料理長、稲田俊輔さんが今回教えてくれるのは、さまざまな”究極のチキンカレー”。＜/p＞ ＜p＞バターチキンカレーだけで3種類。サラサラからこってり、汁なし系、スパイシーにマイルド、地方色豊かな個性派まで21のチキンカレーを紹介。さらにチキンビリヤニやチキンプラオ、野菜のサイドディッシュまで、どう攻めればいいのか、再現性にこだわったレシピでご提案します。＜/p＞ ＜p＞なぜ「チキン」？＜br /＞ →　子どもから大人まで大好きな食材！＜br /＞ →　調理時間が短くても旨みたっぷりに仕上げられる＜br /＞ →　手頃な価格で、一年中安定して手に入る＜br /＞ →　インドカレー作りの基本的なテクニックが身につく＜br /＞ 思い立ったら気軽にカレーを作れる素材、それが「チキン」です。＜/p＞ ＜p＞どんなカレーが載っているかというと……＜br /＞ □　基本のチキンカレー＜br /＞ □　チキンキーマカレー＜br /＞ □　基本のバターチキン＜br /＞ □　レモンバターチキン＜br /＞ □　チキンラッサム＜br /＞ □　チキンティッカマサラ＜br /＞ □　チキンドーピアザ＜br /＞ □　チキンモーレー＜br /＞ □　チキンペッパーフライ＜br /＞ □　チキンウプ＜br /＞ □　チキンコリアンダーマサラ＜br /＞ □　チキンビンダルー＜br /＞ □　パラクチキン　　ほか＜/p＞ ＜p＞デジタルスケール（電子はかり）を活用したレシピは、「この味でいいのか」「煮詰め加減はこれで十分？」といった仕上がりの不安がありません。完成度の高さを約束するレシピでありつつ、自分好みのカレーを作るためのベースとなる「基本スパイスの黄金比」もご紹介。”稲田レシピ”を試したあと、ぜひ“自分レシピ”にチャレンジしてみてください。＜/p＞ ＜p＞さらに、「お米に合うカレー、ナンに合うカレー」「北インドと南インド　インドカレーの地域性」「インドカレーは素材の味」「日本におけるバターチキン人気の理由」など、稲田さんによるカレーにまつわるエッセイも読ませます！　ぜひ稲田さんのチキンカレーワールドを堪能ください。＜br /＞

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