弊社で使用しているじゃがいもは主に『とうや』となっております。

◇とうやってどんなじゃがいも？
黄爵（とうや）は、北海道の農業試験場での交配によって生まれた、丸形のじゃがいもです。

北海道の有名な湖である洞爺湖（とうやこ）から、名付けられました。

中の実が黄色く、気品のある味わいから「黄爵」という漢字があてられたのだとか。

男爵に比べるとでんぷん質は低いものの、芽が深くなく煮崩れしにくいのが特徴です。

でんぷん質が低いので、加熱してもホクホクとした感じは控えめです。

しかし、粉っぽさもなく、なめらかな舌触りを楽しめますよ。

切ったあとも変色しにくいので、加工にも向いています。

◇向いている料理
煮崩れしにくいので、肉じゃがやクラムチャウダーなどの煮物はもちろん、ジャーマンポテトのような炒め物にぴったり。
ホクホク感は控えめなため、コロッケやフライドポテトなどの揚げ物では、物足りなさを感じてしまうかもしれません。

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