広東名菜 赤坂璃宮 譚 彦彬の味【電子書籍】[ 譚彦彬 ]

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・名シェフ譚 彦彬が広東料理の真髄を伝える。＜br /＞
・美しく迫力ある料理写真を楽しむ。＜br /＞
・初公開レシピも多数！本格広東料理のレシピ掲載。＜/p＞ ＜p＞料理人人生60年を超えてもなお、進化し続ける譚 彦彬氏、集大成の一冊。譚氏は広東料理の第一人者であり、数々の名作料理を生み出してきた。本書では、氏の半生を振り返る自伝を掲載。調理技法別に構成された、美しく迫力ある料理写真は、斯界の泰斗である久間昌史氏撮影による。さらに、本格中国料理を志す後進のため、初公開となるレシピ多数を含む料理レシピ85品、“湯”(スープ)レシピや乾物の戻し方などの基本も掲載し、“譚 彦彬の味”を後世に伝える。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。

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