【3980円以上送料無料】食品の安全性／日本フードスペシャリスト協会／編

著者日本フードスペシャリスト協会(編)出版社建帛社発売日2021年12月ISBN9784767907154ページ数201Pキーワードしよくひんのあんぜんせい シヨクヒンノアンゼンセイ にほん／ふ−ど／すぺしやりすと ニホン／フ−ド／スペシヤリスト9784767907154内容紹介フードスペシャリスト養成課程教科書。 食品が安全であるとはどういうことか。消費者サイドの目線に立つフードスペシャリストに役立つ実践的な内容として，食品衛生の基礎と実際を日常生活や食品流通に即し解説する。 食品衛生の普遍的内容だけでなく，今日的課題や情報更新に対応した三訂第3版。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 食品の安全性/2 食品の腐敗
・変敗とその防止/3 食中毒/4 食品の安全性の確保/5 家庭における食品の安全保持/6 環境汚染と食品/7 器具および容器包装/8 水の衛生/9 食品の安全流通と表示/10 食品の安全管理