進化する刺身料理魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術/大田忠道/レシピ

Name: 進化する刺身料理 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術/大田忠道/レシピ
SKU: 1290794
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製品の詳細説明

＜p＞＜strong＞

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/strong＞＜/p＞＜p＞刺身料理は、日本料理の中でも人気が高く、店の評判を決める重要な料理である。その魅力を高めるためには、調理法に工夫を施すことが必要。本書では、新しい時代を掴む進化した刺身料理を数多く紹介している。昔ながらの調理法だけでなく、現代人の嗜好を取り入れた刺身料理の技術を学ぶことができる。つけ醤油一つを取ってみても、従来の刺身醤油やポン酢だけでなく、洋風、中華風、韓国風のつけダレで、新しい味を生み出していく。さらに盛り付けや演出による視覚的な効果も体得することができるプロ必携の書である。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。

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進化する刺身料理魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術/大田忠道/レシピのスペック・仕様・特長

書名カナカシバシュンジュウクシュウ

著者名中谷清

著者名カナナカタニ,キヨシ

シリーズ名篁シリ－ズ

シリーズ名カナタカムラシリーズ

発行者東京四季出版

発行者カナトウキヨウシキシユツパン

ページ数２１５ｐ

サイズ 20

製品番号 1290794

ブランド

janコード 9784751113127

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