【3980円以上送料無料】京　花背　美山荘の摘草料理／中東吉次／著

著者中東吉次(著)出版社淡交社発売日2018年10月ISBN9784473042736ページ数287Pキーワードきようはなせみやまそうのつみくさりようりきよう キヨウハナセミヤマソウノツミクサリヨウリキヨウ なかひがし よしつぐ ナカヒガシ ヨシツグ9784473042736内容紹介〈80種類の山野草を紹介。美山荘の「摘草料理」のエッセンスがここに〉〈花背の自然への畏敬の念と山野草への愛情が「摘草料理」を生んだ〉京都市内とはいいながら、市内中心部から山を越え、谷を越えて一時間以上もかかる花背。しかしどれだけ不便でも、花背にひっそりとたたずむ「美山荘」を訪れる人が絶えないのは、そこに「摘草料理」が待っているから。「摘草料理」というと、ひなびた山里の山菜料理を想像する方も多いと思いますが、ちょっと違います。さまざまな山の幸を使った侘びた料理ではあるのですが、どこかしら雅やかで、「なるほど京料理だ」と思わずにはいられません。その「摘草料理」を生み出した中東吉次氏初の著書
・『京花背 摘草料理』をさらに読みやすく復刻したのが本書です。80種の山野草について、そのレシピ等が書かれていますが、自然に対する畏敬の念や、少年の日の思い出も余すところなく語られていて、そこが本書のいちばんの魅力といえるかもしれません。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次摘み草の楽しみ—序に代えて/摘草料理の作例/美山荘の摘草料理（ふきのとう/つくし/あざみ/のびる/かんぞう/せり/よめな/たんぽぽ/よもぎ/のにんじん ほか）/摘み草の保存法と戻し方