クリスマスの発酵菓子 シュトレン・パネットーネ・クグロフ ヨーロッパで愛され続けるその背景、魅力と作り方 [ 誠文堂新光社 ]

著者誠文堂新光社(編)出版社誠文堂新光社発売日2022年09月ISBN9784416621424ページ数207Pキーワード料理 クッキング くりすますのはつこうがしよーろつぱであいされつずけ クリスマスノハツコウガシヨーロツパデアイサレツズケ せいぶんどう／しんこうしや セイブンドウ／シンコウシヤ9784416621424内容紹介ヨーロッパのクリスマスに伝わる発酵菓子を、プロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーで案内。近年、注目されているクリスマスのお菓子に、シュトレン、パネットーネ、クグロフがあります。いずれもドイツ、イタリア、フランス（アルザス地方）に伝わる発酵菓子で、日持ちがする、少しずつ食べられる、ヨーロッパの歴史や伝統を感じられる、などの側面から注目され、店舗での取り扱いも増えてきました。本書は、そんなクリスマスの発酵菓子、シュトレン、パネットーネ、クグロフの魅力を徹底解剖した1冊です。人気のパティスリー、ベーカリー、飲食店、カフェなど、プロのテクニックがわかるレシピと、それぞれのお菓子にまつわるストーリーでご案内します。●掲載の人気店トラスパレンテショーマッカークネーテンレ
・アントルメ国立トレカルムアルカションアディクト オ シュクルパティスリークグラパン菓子工房 ichiピアットスズキフィオッキリートゥスぺぺロッソブーケデスポワールミニチュアガーデンカフェ ■目次ヨーロッパで愛され続ける クリスマスの発酵菓子シュトレン Stollen シュトレンの歴史、種類と定義ほか プロに学ぶシュトレンの作り方パネットーネ Panettone パネットーネのはじまりから現在、その定義ほか プロに学ぶパネットーネの作り方クグロフ Kouglof クグロフのはじまり、その定義ほか プロに学ぶクグロフの作り方他にもある、クリスマスの発酵菓子ベラベッカ Beraweckaフリュヒテブロート Fruechtebrotラングロフ Langhopfパンドーロ Pandoro本書に登場する店舗一覧***************************

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次シュトレン（トラスパレンテ/ショーマッカー ほか）/パネットーネ（ピアットスズキ/フィオッキ ほか）/クグロフ（パティスリークグラパン/トレカルム ほか）/他にもある、クリスマスの発酵菓子（ミニチュアガーデンカフェ/パティスリークグラパン ほか）