【3980円以上送料無料】中国料理の世界史　美食のナショナリズムをこえて／岩間一弘／著

著者岩間一弘(著)出版社慶應義塾大学出版会発売日2021年09月ISBN9784766427646ページ数571，67Pキーワードちゆうごくりようりのせかいしびしよくのなしよなりず チユウゴクリヨウリノセカイシビシヨクノナシヨナリズ いわま かずひろ イワマ カズヒロ9784766427646内容紹介ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ……まるで、歴史のフードコート！▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。▼登場する料理の一部北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左宗棠鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次中国料理から見える世界史/第1部 中国料理の形成—美食の政治史/第2部 アジアのナショナリズムと中国料理/第3部 米欧の人種主義とアジア人の中国料理/第4部 日本食と中国料理の境界—世界史のなかの日本の中国料理/国民国家が枠づける料理のカテゴリー