調理科学のなぜ? 楽しい食品成分のふしぎ/松本仲子

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製品の詳細説明

里いもをゆでるときミョウバンを使う効果をみる、卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いをみる…。食品の特性に合った調理法を確かめるために実験し、結果をもとに調理の不思議を解説する。

■カテゴリ:中古本
■ジャンル:料理
・趣味
・児童 料理
・食品その他
■出版社:朝日新聞出版
■出版社シリーズ:
■本のサイズ:単行本
■発売日:2017/05/01
■カナ:チョウリカガクノナゼ マツモトナカコ


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最終更新日: 2025-01-15 05:17:33
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調理科学のなぜ? 楽しい食品成分のふしぎ/松本仲子 のスペック・仕様・特長

書名カナ チョウリ カガク ノ ナゼ タノシイ ショクヒン セイブン ノ フシギ

著者名 松本仲子

著者名カナ マツモト,ナカコ

発行者 朝日新聞出版

発行者カナ アサヒシンブンシユツパン

ページ数 256p

サイズ 21

製品番号 169004

ブランド 朝日新聞出版

janコード 9784023331556

在庫状況 在庫あり

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