【3980円以上送料無料】レストランの主役は誰ですか　レストラン営業のリフォーム　ホテル・レストランの経営者シェフ・支配人必読の書！／中野光雄／著

著者中野光雄(著)出版社スカイフォト発売日2003年03月ISBN9784881696071ページ数339Pキーワードビジネス書 れすとらんのしゆやくわだれですかれすとらん レストランノシユヤクワダレデスカレストラン なかの みつお ナカノ ミツオ9784881696071内容紹介これからのレストランの営業戦略コンセプト満載！今まさにレストランがしなければならないことばかりスローフードのエスプリがこの一冊に。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1部 レストラン周辺の変化と課題（レストランマーケットは大きく変わった/メニューは生活適正商品ですか/変化著しい家庭「内食」の実態を知ろう ほか）/第2部 食のトレンド、ニーズと新価値観（外食を脅かす「中食」の躍進/新しい外食、アウトドアクッキング/美食から微食へ ほか）/第3部 レストラン既存業態の崩壊と今後の展開（マーケットは世代交代する森である/パトロンシェフへの自立を促して/レストランの主役は誰ですか ほか）