[本/雑誌]/農家が教える発酵食の知恵 続/農文協/編(単行本・ムック)

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞日本各地に様々ある発酵食品。それらがどんな微生物のはたらきによってかくも見事に、美味しく熟成されるのか。…こうじを中心に、酵母、乳酸菌、酢酸菌、さらには納豆菌まで、食の世界で深めてきた農家の技と知恵を、最新研究の知見とともに紹介。＜収録内容＞1 こうじ(こうじの魅力わが家のおすすめ、こうじで一品 ほか)2 酵母(野生酵母でパン作り健康ドクダミ酒を作る ほか)3 乳酸菌(乳酸菌で免疫力アップ各地の乳酸発酵漬物—日本の食生活全集より ほか)4 酢酸菌(柿酢—飲んでよし、料理によし、土作りによし自分で作る健康玄米酢 ほか)5 納豆菌(納豆は病原菌を抑え、乳酸菌を殖やす納豆菌が歯周病にも効果 ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1400932Nobunkyo / Hen / Noka Ga Oshieru Hakko Shoku No Chie Tsuzukeメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2012/12JAN：9784540122279農家が教える発酵食の知恵 続[本/雑誌] (単行本
・ムック) / 農文協/編2012/12発売