料理のアイデアと考え方 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する / 柴田日本料理研鑽会〔本〕

Name: 料理のアイデアと考え方 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する / 柴田日本料理研鑽会 〔本〕
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著者柴田日本料理研鑽会(著) 川崎寛也(著)出版社柴田書店発行日2015年09月ISBN9784388062164ページ数221Pキーワードりようりのあいであとかんがえかたきゆうにんのリヨウリノアイデアトカンガエカタキユウニンノしばた／にほん／りようり／けんシバタ／ニホン／リヨウリ／ケン9784388062164内容紹介12種の野菜をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想
・調理
・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて座談会で議論する。月刊『専門料理』の人気連載「京料理のこころみ」の書籍化。＜柴田日本料理研鑽会メンバー＞村田吉弘「菊乃井栗栖正博「たん熊北店」荒木稔雄「魚三楼」中村元計「相伝京の味なかむら」高橋拓児「木乃婦」中東久人「美山荘」石川輝宗「天?」園部晋吾「山ばな平八茶屋」高橋義弘「瓢亭」川崎寛也味の素（株）イノベーション研究所農学博士

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次聖護院カブ/ナス/トウモロコシ/ユズ/タケノコ/トマト/金時ニンジン/ジャガイモ/根セロリ/シイタケ/マツタケ/ダイコン

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_{最終更新日: 2022-12-09 17:54:22}

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料理のアイデアと考え方 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する / 柴田日本料理研鑽会〔本〕のスペック・仕様・特長

ハードウエア ---

レーベル EMI Import

会社名 EMI Import

オペレーティングシステム ---

プラットフォーム ---

出版社 EMI Import

アーティスト David Bowie

フォーマット Import

ディスク枚数 1

演奏時間 ---

演奏時間単位 ---

作曲家 ---

作曲家の種類 ---

言語 English

言語タイプ Unknown

製品番号 354207

ブランド

janコード 9784388062164

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