FOOD DICTIONARY 寿司【電子書籍】

＜p＞食に関する知識と、プロが教える実用的なテクニックを＜br /＞ 徹底的に詰め込んだシリーズ「FOOD DICTIONARY」は、＜br /＞ 寿司、日本酒、日本茶、魚貝など、＜br /＞ 常に人気の高い食コンテンツをワンテーマで続々刊行。＜br /＞ 「寿司」では、日本を代表する職人が登場して、＜br /＞ それぞれの哲学や仕事を惜しげもなく披露してくれました。＜br /＞ また、包丁の引き方から握り方まで、＜br /＞ プロが読んでもためになる基本的な知識も網羅。＜br /＞

※本書は2015年6月に発行された「寿司のこころ」に加筆
・修正し、再構成したものです。＜br /＞

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