洋菓子クリームの事典 人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開/レシピ

＜p＞＜strong＞

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞20人の人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開をまとめた1冊。●クレーム
・シャンティイー●クレーム
・パティシエール●クレーム
・オ
・ブール●クレーム
・アングレーズ●クレーム
・ダマンド●ガナッシュほか、それぞれのアレンジと、どのようなプティガトーに合わせているかを解説。パティシエが語る「私のクリームづくり」と、大阪　あべの辻製菓専門学校の稲垣周治先生による「定番クリームの成果技術」（クレーム
・シャンティイー、クレーム
・パティシエール、クレーム
・オ
・ブール、クレーム
・アングレーズ、クレーム
・ダマンド、ガナッシュ、基本のクリームを組み合わせて作るクリーム）も掲載。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。

※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。

※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。

※このページからは注文できません。