ナムル100 （講談社のお料理BOOK） [ チョン・テキョン ]

著者チョンテキョン(著)出版社講談社発売日2016年04月ISBN9784062996730ページ数95Pキーワード料理 クッキング なむるひやくなむる／100こうだんしやのおりようり ナムルヒヤクナムル／100コウダンシヤノオリヨウリ ちよん てきよん チヨン テキヨン9784062996730内容紹介韓国の食卓に並ぶナムルは、私たちが知る以上に多種多様です。日本だとゆでたほうれんそうのナムルをよく見ますが、本国では野菜を炒めたり蒸したり、生のまま和えるものもあります。また野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。味のバリエーションも豊富で、常備菜としても人気です。簡単で失敗なし、しかも野菜がいっぱい摂れて栄養満点でヘルシー。本書では毎日毎食ナムルが食べたくなる、精選の100レシピを紹介します！ ナムルは、野菜や山菜で作る韓国のあえ物です。韓国では、日々の食卓に欠かせない常備菜でもあります。 日本ではゆでたほうれんそうやもやしなどをよく見かけますが、実はたくさんの種類があります。例えば、材料は野菜1種のものもあれば、野菜2種のもの、野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。調理法で言えば、材料を生のままあえたもの、蒸してあえたもの、ゆでてあえたもの、炒めてあえたものなど。味付けは、塩味、しょうゆ味、味噌味、コチュジャン味をベースに、魚醤味、からし味、アミの塩辛味、えごま味など、辛い物からまったく辛くないものまであります。材料×調理法×味付け、これらを組み合わせれば、バリエーションはまさに無限の料理なのです。 本書では素材に合わせて、おすすめの調理法と、味付けを紹介します。作り方がシンプルで失敗なし、野菜がいっぱい摂れてヘルシー。しかも、つくりおきも可能で、応用料理も簡単なナムル。本書を読めば毎日毎食、食べたくなること間違いなしです！＜ナムルのここがすごい！＞1野菜がたくさん食べられて美容にいい2作り方がシンプルで、野菜本来の美味しさが味わえる3味付けのバリエーションが豊富4作りおきが出来る5応用料理がいろいろ楽しめる6ナムルだけで献立が出来る

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 1種類の野菜で作る（ほうれんそうのゆでナムル/小松菜のゆでナムル/青梗菜のゆでナムル ほか）/2 2種類の具で作る（韓国かぼちゃとエリンギの炒めナムル/春菊とトマトの生ナムル/きゅうりとラディッシュの生ナムル ほか）/3 ナムルの応用料理（チャプチェ/ビビンバ/ビビンめん ほか）