[本/雑誌]/らくらく手打ちそば 粗挽きそばも簡単/岩波金太郎/著

岩波金太郎／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内
・返品のページをご確認ください出版社名農山漁村文化協会出版年月2022年11月サイズ80P 21cmISBNコード9784540221798生活 専門料理 和食商品説明らくらく手打ちそば 粗挽きそばも簡単ラクラク テウチ ソバ アラビキ ソバ モ カンタンおいしいそばがらくらく打てる著者独自の方法を、写真と動画でわかりやすく紹介。そば打ちで難しいといわれる「水回し」も、著者考案の「Gショック一気加水法」なら失敗なし。人気の粗挽き粉も簡単に打てます。1章 もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか?（そば打ちは難しい?いえいえ、それは過去の話｜おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい?｜すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため ほか）｜2章 そばの打ち方、ゆで方（そば打ちの道具｜そば粉の種類と特徴を知ろう｜粉の劣化を防ぐ保存方法 ほか）｜3章 シンプルで絶品 そばつゆのつくり方（おいしさの決め手はそばつゆにあり｜旨味たっぷりの濃縮だしがおすすめ｜金太郎式濃縮だしのつくり方 ほか）

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