【3980円以上送料無料】乾物便利帖　栄養と料理の小百科　新装版／星名桂治／著

著者星名桂治(著)出版社メトロポリタンプレス発売日2023年08月ISBN9784909908803ページ数243Pキーワードかんぶつべんりちようえいようとりようりのしようひや カンブツベンリチヨウエイヨウトリヨウリノシヨウヒヤ ほしな けいじ ホシナ ケイジ9784909908803内容紹介味がよく、日持ちがよく、体によい! 日本人の生活の知恵がつまった伝統的食材であり理想的な健康食材である乾物。長年、商社で乾物をあつかってきた乾物の達人である著者が、他の追随を許さぬ幅広い商品知識で、山海の恵み92種300余品目の乾物を取り上げ、その由来、製法、産地と産地ごとの多彩な銘柄、保存と利用法(食べ方)、栄養、レシピ等々、各般に及ぼし解説。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 乾物と和食文化（乾物の定義/乾物の歴史 ほか）/第2章 農産の乾物（あさのみ（麻の実）/あずき（しょうず）（小豆） ほか）/第3章 海産の乾物（干物）（あおさ（石蓴）/あおのり（青海苔） ほか）/第4章 だしの素材とだしの取り方（だしとうま味/だしと食文化 ほか）/第5章 乾物と年中行事