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商品詳細

発売日:2024年09月 / ジャンル:実用
・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:朝倉書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784254611151 / アーティストキーワード:小川宣子

内容詳細:食品の調理性や調理法の原理を知識として定着させ,応用力や創造力の修得のためにも大切な,調理学の実験について解説.実験で重要な過程の観察や結果と既存の知見との照らし合わせのため,調理科学の基礎知識を掲載.機器測定の理論と使用上の注意のほか,聞き取りやアンケートなど調査的アプローチの注意点や解析方法にも触れた.

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最終更新日: 2025-10-10 11:40:32

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【送料無料】[本/雑誌]/よくわかる調理学実験書/小川宣子/編著 真部真里子/編著 のスペック・仕様・特長

著者名 Stephen de Wijze Matthew H. Kramer Ian Carter
出版年度 2014
出版社名 ROUTLEDGE
シリーズ名 Routledge Studies in Contemporary Philosophy
言語情報 ENG
ページ数情報 294
フォーマット代表(名称) Paperback
製品番号 1575436
ブランド
janコード 9784254611151
在庫状況 在庫あり

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