cafe-sweets(カフェースイーツ) vol.226 [ 柴田書店 ]

出版社柴田書店発売日2024年10月ISBN9784388809301ページ数112Pキーワードかふえすいーつ226（2024ー10） カフエスイーツ226（2024ー10）9784388809301内容紹介《特集》小さな店のつくり方2024 小さくても魅力的な菓子店＆カフェ自分の店をもつことは、飲食業界で働く人にとって大きな夢の1つ。ですが、昨今は人手不足、働き方改革、物価の高騰で、独立開業には厳しい環境……。できるだけコンパクトなかたちで夢を実現しようと、10坪以下のワンオペ、ツーオペの店が増えています。少人数で店を回すには、席数
・商品数はどれくらい？小規模店が注目されるには何をしたらいい？ 226号では、小さくても魅力的な菓子店＆カフェにフォーカスします。

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