【3980円以上送料無料】佐々木敏のデータ栄養学のすすめ　氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する／佐々木敏／著

著者佐々木敏(著)出版社女子栄養大学出版部発売日2018年02月ISBN9784789554497ページ数367Pキーワードささきさとしのでーたえいようがくのすすめ ササキサトシノデータエイヨウガクノススメ ささき さとし ササキ サトシ9784789554497内容紹介栄養疫学の第一人者が語る食の真実
・33話。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 健康的な食事？その舞台裏に真実を探る（“モンゴル”赤い食べ物と白い食べ物/野菜—「1日に350g」の根拠はどこにあるのか？ ほか）/第2章 ビタミン 不安と誤解の根拠を探る（“メキシコ
・マラウイ
・アメリカ南部”とうもろこしの光と影/ビタミンA—夜盲症とヒマラヤの白い目玉焼き ほか）/第3章 無機物（ミネラル） 過剰反応と無関心の構造（“バングラデシュ”赤い井戸とヒ素汚染/カドミウムとヒ素—日本のお米は危ないか？ ほか）/第4章 炭水化物
・糖 伝統と流行と科学のはざまで（“ペルー”インカの本当の黄金/低糖質ダイエット—糖尿病の予防と管理に有効か？ ほか）/第5章 データ栄養学の時代 「事実」は「思う」よりも重い（“ギリシャ”地中海食はなぜ世界の健康食になれたのか？/「思う」より「事実」—減塩パンはおいしくないか？そして、売れないか？ ほか）