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食品学の本

食品の正しい知識 毎日の健康自主管理のために/三石巌

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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求/SandorEllixKatz/水原文

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メタファーとしての発酵 / Ｓ．Ｅ．キャッツ　著

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白熱教室　食生活を考える　新版 / 金子　佳代子　編著

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調理学 健康・栄養・調理/柳沢幸江/柴田圭子/児玉ひろみ

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遺伝子組み換え食品は安全か? ヨーロッパ・エコロジー研究所からの警告/ジャン・マリー・ペルト/ベカエール直美

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食べもの通信１９９８　　臨時増刊号Ｎ３０６ / 家庭栄養研究会　　編集

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[本/雑誌]/納豆入門 改訂版 (食品知識ミニブックスシリーズ)/渡辺杉夫/著

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食の冷凍・解凍保存事典: おいしさそのまま!食材を正しく保存 285のレシピつき/堀江 ひろ子 (著)/ブックマン社

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Ｌｅｔ’ｓ　ｅｎｊｏｙ　ｃｏｏｋｉｎｇ / 山本悦子

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フルーツのデザート　日本語版付 日・仏版 2冊組/クレール・ミニエール(著)/ルーブル・コンセイユ・日本洋菓子協会連合会

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新しい製パン基礎知識　再改訂版 / 竹谷　光司　著

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解説　FSSC22000 version6 規格解釈へのポイント

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