調理学 / 日本フードスペシャリ
商品説明
フードスペシャリスト課程コアカリに準拠したテキスト。<br>調理学の基礎と展開，新たな方向性を示す。調理操作についての記述を見直し，「食事摂取基準」や「授乳・離乳の支援ガイド」等を更新した改訂版。<br>
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